Piment de Sainte-Béatrix

C'est un piment chaud, relevé, mais tout en finesse. Ce piment se reconnaît par l'équilibre entre son piquant et son fruité. Le fait que le piquant ne prenne pas le dessus sur l'arôme en fait un piment recherché pour sa saveur. Il se prête tant aux poissons qu'aux viandes, s'utilise aussi dans les marinades, les vinaigrettes, les sauces et les potages, et se marie très bien avec les fromages.

Le piment de Sainte-Béatrix est un piment de type « espelette » (cultivar Gorria) cultivé à Sainte-Béatrix (Lanaudière, Québec) à partir de semences certifiées biologiques. Aucun produit de synthèse, engrais ou amendement, n'est utilisé pour sa culture. Les piments sont cueillis, tranchés en morceaux puis séchés à faible température avant d'être réduits en flocons et emballés hermétiquement.

Plus que la poudre, la texture en flocons favorise la conservation de l’arôme et de la saveur et la dispersion du goût, tant dans les plats cuisinés que frais. Pour les plats cuisinés, il est généralement ajouté aux derniers moments de la cuisson pour que la chaleur n'altère pas son goût et ne laisse que l’effet piquant.

Lancé sur le marché à l'automne 2008, les producteurs en sont à leur deuxième saison.