Dernièrement, j’ai pêché au marché une petite fiole du Piment de style Espelette de Sainte-Béatrix. Quel bon achat! Ce piment est présenté en flocons, et non en poudre. Sur la langue, une pointe de sucre, puis une puissance assurée. C’est un produit tout en finesse. À l’oeil comme au goût, on sent qu’il a été élaboré avec soin et qualité. Que faire de cette fiole maintenant? Mais tout! J’ai d’abord commencé par faire des calmars frits (accompagné d’une mayonnaise au piment d’Espelette, bien sûr), puis ces divines côtelettes de porc BBQ au chèvre frais, au zeste d’orange... et au piment d’Espelette de Sainte-Béatrix.
La recette aux Obsessions gourmandes
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